Burro Canaglia Cuenca

Carciofi e tartufo nero

Alcachofas confitadas y braseadas con huevo de corral y trufa negra

desde 7,90 €

La César Canaglia

Lechuga trocadero, secreto a la parrilla, tomatitos semisecos y salsa césar elaborada al momento

11,50 €

Ensaladilla rusa de patata violeta

con pulpo

desde 5,80 €

Huevos rotos alla Calabrese

Tres huevos fritos acompañados de "nduja"calabresa, secreto ibérico a la parrilla y patata frita casera

12,60 €

Huevos rotos al tartufo nero

Tres huevos fritos con trufa negra y patata frita casera

13,60 €

Gnocchi fritti alla arrabiata

Ñoquis fritos con parmesano y salsa ligeramente picante a base de tomate datterino y hortalizas frescas

8,30 €

Tabla de quesos de Burro

Parmigiano DOP 18 meses de curación, pecorino al tartufo nero DOP y queso de oveja afinado al Brandy DO Jerez

desde 8,90 €

Croquesnob

Cremosas croquetas de jamón San Daniele y trufa negra (8uds)

11,50 €

Pinsa con burrata y pesto de Zaatar libanés

Esponjoso pan de focaccia horneado con burrata fresca y pesto de especias árabes

8,30 €

Tartare di manzo alla siciliana

Con aliño siciliano de encurtidos, mostaza y "collatura di allici", acompañado de gnocchi fritti

desde 7,30 €

Los hummus de Burro

Hummus tartufato y hummus de tomates secos y piñones. Acompañados de focaccia al horno

desde 6,20 €

Riso al nero de pulpo y langostinos

Con pulpo a las brasas, langostinos salteados y alioli de ajo negro

18,50 €

Riso Indonesio al wok

Arroz salteado con verduras y setas, con cerdo lacado y salsa Hoisin

desde 6,90 €

Maccheronni e agnello con salsa Ras el Hanout

Pasta corta con cordero lechal asado y salsa de especias árabes

13,60 €

Lasaña Caprina

De queso payoyo y pisto

15,90 €

Lasaña tartufata

Con boletus y tartufo

15,90 €

Sacottini de chistorra alla arrabiata

Pasta fresca con relleno de chistorra oreada, con salsa ligeramente picante de tomate datterino y lascas de parmegiano

12,20 €

Panciotti di brasato ibérico al PX

Pasta fresca con relleno de carrilleras ibéricas, setas y salsa al Pedro Ximenez

11,50 €

Ravioli de speck y formagio con pesto de almendras

Pasta fresca con relleno de queso payoyo, speck italiano y cebolla pochada, con pesto de almendras, albahaca y parmigiano DOP

13,60 €

Quadrelli Sette Formaggi

Pasta fresca con relleno de quesos italianos, con suave salsa de queso Fontal DOP

14,60 €

Mezzelune di salmone con salsa holandesa

Pasta fresca con relleno de salmón y ricotta, con salsa suave de quesos holandeses y caviar de salmón ahumado

13,60 €

Tagliatelle carbonara di tartufo

Pasta larga con guanciale, crema de trufa negra, huevo de corral y queso parmigiano DOP

13,60 €

Tagliolini al nero di sepia

Pasta larga con salsa de tomate datterino, tinta de sepia, pulpo y langostinos salteados. Servido con caviar de salmón

14,70 €

Tagliolini con secreto ibérico a la peruana

Pasta larga salteada con pimientos caramelizados, salsa de ostras y secreto ibérico de bellota a la parrilla

14,60 €

Delizie de funghi porcini alla tartufata

Pasta con relleno de boletus y ricotta, crema fresca al tartufo y parmigiano DOP. Servido con trufa fresca

14,20 €

Panzarotti neri di mare

Pasta con relleno de pescados de roca, con langostinos salteados y salsa de tomate datterino a la marinera

15,70 €

Tagliatella al rosmarino en wok vegano

Pasta larga al romero, salteada en wok con verduritas, alcachofas y tomates secos

11,50 €

Cuore Mare e Monti

Pasta fresca con relleno de bogavante, con pesto de tomate datterino y torrezno crujiente

15,30 €

Pollo tartufato

Crema de trufa negra, mozzarella fresca, pechuga de pollo asada y queso parmigiano DOP

14,30 €

Il Carnivoro

Salsa arrabiatta, mozzarella fresca, carne de cerdo asada, guanciale y nduja calabresa

13,60 €

Barbacoa Caramellata

Salsa barbacoa ahumada, mozzarella fresca, carne de cerdo adobada, cebolla morada y guanciale

11,50 €

Margherita Caprese

Tomate San Marzano, mozzarella de búfala y orégano

12,60 €

New Orleans

Salsa Bourbon, mozzarella fresca, pechuga de pollo cajún, pimientos caramelizados, pulled pork y almendra tostada

12,60 €

Okonomiyaki

Salsa Okonomiyaki, guanciale, col lombarda, láminas de bonito seco y mayo kimchi

14,30 €

Chicken Tikka

Salsa curry, mozzarella fresca, pollo marinado, col lombarda y menta fresca

12,20 €

Creme Ibérica

Crema de queso gouda, mozzarella, secreto ibérico y boniatos asados

12,60 €

Sette Formaggi

Tomate San Marzano, mozzarella, parmigiano, provolone, gorgonzola, edam, Bleu D´aoste y rulo de cabra

13,20 €

PizzaBoss

Crema fresca, mozzarella, guanciale, trufa negra y huevos de codorniz

15,30 €

All´Ortolana

Tomate San Marzano, mozzarella fresca, alcachofa, trompetas negras, boniato asado y tomatitos cherry

13,60 €

Nduja e Gorgonzola

Tomate San Marzano, mozzarella fresca, gorgonzola DOP y nduja calabresa

14,70 €

Nera Pulpo e Gamberi

Salsa al nero a base de tomate San Marzano y tinta de sepia, con mozzarella fresca, langostinos, pulpo y mayo kimchi

15,70 €

Tagliata de atún Saku

Tagliata de Atún "Saku" a las brasas, tomates semisecos y salsa ponzu

17,90 €

Burger Partisana

Carne de vaca madurada a la parrilla, lechuga trocadero, queso gorgonzola y tomates semisecos. Servida en pan brioche y acompañada de patata frita casera

16,80 €

Burger Tuscany BBQ

Carne de vaca madurada a la parrilla, salsa barbacoa ahumada, pimientos caramelizados y torrezno confitado. Servida en pan brioche y acompañada de patata frita casera

16,80 €

Burger Tartufato

Carne de vaca madurada a la parrilla, huevo de corral, galleta de parmegiano y trufa negra. Servida en pan brioche y acompañada de patata frita casera

17,90 €

Tarta de queso y trufa al horno

De queso parmegiano y trufa negra, con crumble de galleta

6,30 €