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Sushi Tapas
Calle Doctor Esquerdo, 12, Madrid, 28028
Reparto
Poke de salmón, recién cortado a cuchillo en tiras, con wakame, cebolla encurtida, aguacate, huevo y salsa chipotle-lima. A elegir arroz de sushi o quinoa integral con espinacas como base.
12,00 €
Poke atún de almadraba, recién cortado a cuchillo en tiras, cebolla crujiente, wakame, crujiente alga noree, huevo y salsa trufa negra. Elegir arroz sushi o quinoa integral con espinacas como base.
14,00 €
8,00 €
con anguila, soja y salsa mirin
15,00 €
con gamba nacional
18,00 €
3,50 €
con steak tartar de Wagyu y mermelada de yemas encurtidas
16,50 €
con atún rojo de Almadraba. encebollado a la andaluza y ajo negro
con rabo de toro a baja temperatura, chipotle y encurtidos
16,00 €
con salsa chipotle y kikos
desde 3,50 €
con atún rojo de almadraba
desde 3,00 €
con lubina recién cortada
con salmón noruego fresco
desde 2,50 €
ventresca de atún rojo caramelizada con trufa negra y huevo de codorniz
desde 4,50 €
carne de wagyu selección con aove
de salmón y atún marinados en salsa corenana y cítricos
atún rojo de Almadraba con aire de cítricos
11,00 €
con jarrita de ajo blanco, papada ibérica y vinagre de jerez
lomo de atún rojo con mayonesa de trufa, lima, aove y polvo de maíz
lubina curada con huevas de salmón y salsa yuzu
corte selección de ventresca y carne de Wagyu con topping tumaca
18,90 €
22,00 €
23,00 €
25,00 €
27,00 €
ventresca con pisto manchego, huevo frito y picatostes al romero
13,00 €
con costra de caramelo
5,00 €
bañada en crema inglesa con helado de coco, crema de pistachos y texturas de coco
6,50 €
2,50 €
3,00 €
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