Black & Gold Delivery Ecogourmet

Panceta Crujiente/Crunchy pork belly - Menú Omni medium level

Panceta Crujiente al vacío puré de patatas con azafrán , Pak choi con espirulina , ajo negro y kimchi gel (lacteos)

Crunchy pork belly sous vide, potato pure with zafran, Pak choi with spirulin, black garlic and kimchi gel (lactosa)

15,00 €

Crema de guisantes/Peas cream (menú Omni Easy level)

Crema de guisantes, queso de cabra con trufa y crujiente de quinoa jamón serrano y semilla de chía una experiencia única. (Lacteos)

Peas cream, goat cheese and truffle crunchy quinoa Serrano ham and chia seeds...

An unique experience (lactose)

15,00 €

Vegan Ensalada de espelta trufa/Spelt salad & truffle (menú Vegan)

Ensalada de espelta con verduras de temporada kale crujiente frutas comprimidas (gluten, apio)

Spelt salad verduras de temporada kale crujiente compressed fruit (gluten, celery)

15,00 €

Garbanzos crema gambas-Chickpea cream,prawns (menú Ocean)

Crema de garbanzos, gambas nacionales, aceite de cabeza de gambas (lacteos, crustaceos)

Chickpea cream, Spanish prawns, prawn head oil (lactose, crustacean)

16,00 €

Raviol salchicha&ricotta (Menú Omni medium level)

Ravioli de salchicha y ricotta con escamas de Parmesano, salsa de setas (gluten/huevos/lacteos)

Sausage and ricotta cheese ravioli/ parmesan flakes , mushroom sauce...

(Gluten/eggs/lactose)

12,00 €

Lasaña carbonara/Lasagna Carbonara (menu Omni easy)

Lasaña carbonara con guanciale, pecorino queso al carbon y aceite amarillo, la clásica con un toque moderno (gluten, huevos, LÁcteos)

Lasagna Carbonara with guanciale, black pecorino cheese and yellow oil. (Gluten, eggs, lactose)

14,00 €

Vegan fagottini pasta (menu Vegan)

Fagottini vegan relleno de patata crema de apio nabo, remolacha en varias consistencia (gluten, celery, soy)

Fagottino vegan filled with potatoes, celeriac, beets in various textures (gluten, apio, soya)

15,00 €

Risotto sepia y berenjena/cuttlefish-eggplant (menu Ocean)

Risotto tinta de sepia y berenjenas, sepia crujente especiada y salsa de piel de berenjena y espirulina. (Mollusco, LÁcteos)

Risotto cuttlefish ink and aubergine , spiced crunchy cuttlefish and aubergine skin and spirulina sauce (shellfish, lactose)

16,00 €

Carrillera cerdo al vacio /Pork cheeks ( Menú Omni medium level)

Carrillera de cerdo salsa de cebolla y kéfir calabaza en varias texturas (apio, LÁcteos)

Pork cheeks onion and kefir sauce pumpkin in various textures(celery, lactose)

16,00 €

Costillas de cerdo/pork ribs (menu Omni easy level)

Costillas de cerdo a baja temperatura 12 horas, demi glacé al balsámico de jerez y caramelo, pure de patata violeta.(Apio, LÁcteos)

Pork ribs sous vide for 12 hrs with balsamic jerez and caramel demi glacé, violet mashed potato. (Celery,lactose)

17,00 €

Vegan salomillo /Vegan fillet (menu Vegan)

Solomillo vegano de setas con demi glace, salsa de boniato, alcachofas blando y crujiente aceite verde (gluten,apio,soya)

Vegan mushroom fillet demi glace, sweet potato sauce artichoke soft and cruncy green oil(gluten, celery,soy)

18,00 €

Merluza alioli ajo negro/Cod black aioli (menú Ocean)

Merluza (o similar segungo mercado) en polvo de aceitunas y alcaparras, confit cherry tomato y alioli ajo negro- (pescado-huevos)

Cod (or similar acc.To the market) olives and capers powder, confit cherry tom. Black garlic aioli sauce (seafood-eggs)

18,00 €

Fondant Beta Caroteno (menu Omni medium)

Fondant Beta Caroteno crema zanahoria, boniato gel, crujiente y polvo de fruta (LÁcteos, huevos, fruta de CÁscara, cacahuete)

Fondant de Beta caroten, carrot cream, sweet potato gel, crunchy and fruit powder (lactosa, eggs,shellfruit, peanut)

8,00 €

Cheesecake fresa/nata-strawb/cream (menu Omni easy)

Tarta de queso fresa/nata, salsa de leche y fresa confitada crujiente nata.(LÁcteos, huevos)

Cheesecake strawberry/cream, milk and confit strawberries cream crunchy. (Lactose, eggs)

9,00 €

Vegan panna cotta (menu Vegan)

Panna Cotta Vegana salsa chocolate peras y merengue vegana (soya)

Vegan panna cotta chocolate sauce pears and vegan merengue (soy)

9,00 €

Flan pistachos 90% / pistacchio 90% flan (menu Ocean)

Flan pistacho, salsa chocolate blanco y crujiente (LÁcteos, huevos, frautas de CÁscara, cacahuete)

Pistachio flan, white chocolate sauce and cruncy (lactose, eggs, shell fruit, peanut)

9,00 €