Silk

Nuestra ensaladilla con patatas y zanahoria asadas y confitadas, huevo, langostinos, guisantes, ventresca de atún, pan carasau y mahonesa AOVE

Pulpo braseado sobre carbón de coco y roble eco, con patatas baby asadas, mojo picante al curry rojo thai y nuestro huevo a 64ºC

Brochetas de langostino y mango envueltas en un fino papel crujiente, acompañadas de espuma de mahonesa

Burrata DOP, nuestros tomates semisecos macerados en soja y jengibre, tierra de olivas negras, crujiente de miel liofilizada y perlas de AOVE

Las míticas brochetas del sudeste asiático con contramuslo de pollo y salsa satay de cacahuete con curry

Tierno bollo de arroz chino, relleno de chipirones en tempura y hoja de roble, con alioli de ajos caramelizados y verde crujiente de cebolleta china

Tierno bollo de arroz chino, relleno de nuestro entrecostillar confitado a baja temperatura durante 12 horas, con ensalada de col china y cebolla crujiente

Con trufa negra y aceite de trufa blanca, uno de nuestros hits desde hace una década, fuimos los primeros en hacerla, podrás probarlas parecidas o peores, pero la nuestra es diferente

Tomates seleccionados cada mañana por nuestro jefe de cocina, no es broma, si ese día no encuentra buenos tomates, no los compramos Servido con ventresca y nuestros tres aceites elaborados en el local arbequina, sarmientos y albahaca

La esencia de 20 años de cocina tailandesa en silk, tallarines de arroz con huevo salteado al wok, con salsa de pescado y tamarindo, verduras, brotes de soja, cacahuetes y acompañado de contramuslo de pollo a la brasa

El clásico pad thai pero acompañado de langostinos terminados a la brasa

Fideos vermicelli de soja salteados al wok con verduras y salsa thai y acompañados de nuestro huevo cocinado a 64º togarashi

El clásico roll por excelencia de kanikama, queso cremoso y aguacate, decorado con tobiko de arcoíris

Uramaki de salmón salvaje y aguacate con nuestra salsa de mango, guacamole y coronado con crujiente de zanahoria

Uramaki de atún rojo y salsa kimchi mayo

Nigiri de salmón salvaje macerado durante días en bourbon y ligeramente curado, caramelizado en mesa con azúcar morena de four roses

Nigiri de atún rojo untado en aceite de sarmiento con salmorejo emulsionado

Tartar de salmón salvaje, con nuestro aliño de lima, mostaza y salsa kabayaki con mango, aguacate, flores de cultivo y perlas de curry, directo del mar envuelto en bruma marina

Dorada al wok con salsa de ostras y pimienta negra presentada sobre la propia raspa crujiente del pescado

Toro de atún rojo sellado en nuestro fuego de sarmientos, con verduras chinas al carbón y emulsión de salmorejo cordobés

Intenso curry rojo tailandés especiado con carne de cangrejos de río y verduras, acompañado de arroz con leche de coco y sésamo

Vermicelli koreano de patata salteado con verduras y chiles frescos, con langostinos especiados terminados en las brasas de nuestro horno de carbón

¿Y si picamos carne de vaca gallega madurada durante 30 días con grasa de capadura y tuétano, formamos las hamburguesas a mano, las cocinamos con queso Monterrey Jack y cheddar rojo, le añadimos piquillos caramelizados y la terminamos con cebolla crujiente y pepinillo agridulce en un pan rústico? pues tenemos nuestra crazy burger, servida con nuestra receta de patatas baby especiadas y espuma de mahonesa

Costilla de vaca confitada durante más de 12 horas a baja temperatura, glaseada con salsa de ajos caramelizados en miel y unagi, acompañada con nuestra patata asada a baja temperatura y mantequilla

Uno de los platos más tradicionales desde que abrimos hace 20 años, dados de solomillo sellados a alta temperatura y salteados al wok en nuestra salsa cube

El curry verde tailandés especiado con albahaca, verduras y contramuslo de pollo cocinado a baja temperatura en nuestro horno de vapor, acompañado de arroz con leche de coco y sésamo

Arroz jazmín triple AAA salteado a fuego vivo con verduras frescas, crujiente pechuga de pato y nuestro huevo poché 64ºC

Tu abuela la hacía, la mía también y aquí no hay abuelos en la cocina, pero la hacemos con el mismo amor

Llegó hace unos 7 años y aquí se quedó, no te dejará indiferente

Bizcocho de zanahoria con cremoso de mascarpone, frutos del bosque y crujiente de miel

Rollitos crujientes rellenos de chocolate belga fundido con helado de vainilla bio de Madagascar

Barbacoa tradicional japonesa preparada con una selección de brochetas de fruta y las clásicas nubes americanas de una noche de campamento, es un plato para terminar en la mesa por el propio cliente