Kausa Madrid

Bastones de yuca envueltos en bacon crujiente Bâtonnets de manioc croustillant Bastoncini di yuca manioca tuberculo avvolti in pancetta croccante Yuca sticks wrapped in crunhy bacon

Corazón de ternera a la plancha marinado en especias peruanas con papa a la huancaína y choclo Cœur de beauf mariné d'épices péruviennes cuit a la plancha,servi avec des pommes de terre et maïs péruvien Cuore di vitello alla griglia marinato alle spezie peruviane con patate huancaína e choclo mais dolce Grilled beff heart in peruvian spices with cremy sauce huancaina, choclo sweet corn

Rodajas de patata cocida bañadas en crema huancaína queso, leche, galleta y ají amarillo Rondelles de pommes de terre cuites servis dans la crème huancaína fromage, lait, biscuit et piment jaune peruvien Spicchi di patate bolliete bagnete in crema huancaína formaggio, latte, crackerse aji amarillo peperone giallo peruvino Boiled yellow potato in spicy in cream sause callet huancaína cheese, milk, cookie and yellow pepper

Bola de masa de patata cocida rellena de carne picada de ternera, aceituna y especias Boule de puree de pomme de terre farcie de viande hachée de boeuf, olives et épices Gnocchi di patate lesse ripieni di carne di vitello sminuzzata, olive e spezie Boiled potato dumpling stuffed with minced beef, olives and spices. finaly deep fried

Mezcla acompañada de tomate, tiras de zanahoria huevo cocido, cebolla y remolacha Salade mesclun accompagné de tomate, carottes rapees, œufs durs, oignon et betterave Mescolare accompagnato da pomodoro, striscioline di carote uovo sodo, cipolla e barbabietola ifferent types of salads with tomato, carrot strips boiled egg, onion and beets

Mescla de tomates frescos glaseados con aguacate y ventresca Mélange de tomates, avocat poisson et sauce chimichurri Misela di tre pomodori freschi glassati con avocado tonno e condito con salsa chimichurri Mix of three kinds of tomatoes with avocado and tuna, seasoned with a chimichurri sause

Pulpo a la parrilla aromatizado al carbón acompañado de papa a la huancaína Poulpe cuit a la plancha avec purée rustique de maniooc Molpo alla griglia con patate e salsa huancaina preparata con peperoncino giallo perivianoe formaggio fresco. Servito con pure de patata dolce e verdure alla grigilia Grilled octopus with boiled potatoes and huancain cream presennted with sweet potato pure and grilled vegetables.

Con marisco marinado en jugo de lima, sal, ají y cilantro Avec fruits de mer marinés au jus de citron vert, sel, ail, et coriandre Con frutti di mare marinati nel succo di lime, sale, peperoncino e coriandolo Con frutti di mare marinati nel succo di lime, sale, peperoncino e coriandolo Fish and seafood marinated in lime juice, salt, chili and coriander

inas laminas de champiñones marinadas en jugo de lima, sal, ají y cilantro Fines tranches de champignons marinés au jus citron vetr, sel, ail; et coriandre. Fette sottili di funghi marinati nel succo di lime, sale, peperoncino e coriandolo Mushooms marinated in lime juice, salt,a touch of peruvian chili pepper and coriander

Licuado preparado a base de pescado, ají, cebolla morada, cilantro y jugo de lima Jus préparé au blender À de poisson, ail, oignon rouge, coriandre et jus de citron vert Smoothie preparato con pesce, peperoncino, cipolla rossa, coriandolo e succo di lime Cold fish soup prepared with ceviche fish stok, a touch of peruvian chili pepper, red onion, cilantro and lime juice

Bañados en salsa de ají amarillo y acompañado de puré de boniato y salsa criolla Baigné de sauce chili jaune et accompagnée purée de patates douces et sauce créole Bagnato in salsa di peperoncino giallo peruviano e accompagnato purea di patate dolci, cipolla rossa e pomodorini finemente tagliati Bathed in yellow chili sauce and accompanied sweet potato purée, red onion and finely cut tomatoes

Bañado en salsa de rocoto con puré de boniato y salsa criolla Baigné dans une sauce rocoto avec purée de patates douces et sauce créole Bagnato in salsa rocoto con purea di patate dolci cipollo rossa e pomodorini finemente taglati Bathed in peruvian chilli sauce with sweet potato purée red onion and finely cut tomatoes

Pollo deshilachado en una crema de ají amarillo, queso y leche Effiloché de poulet dans une crème de poivron jaune, fromage et lait pollo sfilacciato in crema di aji amarillo peperoncino periviano Shredded chicken in a yellow pepper cream, cheese and milk.

Cubierta de langostinos Couverture de crevettes Ripiena di gamberetti fatto a pezzettini e accompagnato da gambereti impanati Shrimp cover

Cordero macerado en cilantro al wok con cerveza negra Agneau mariné au wok de coriandre à la bière noire Agnello marinato in wok al coriandolo con birra nera Lamb marinated in coriander wok with black beer

Cubierta de vegetales de temporada Garniture de légumes de saison Repieno di verdure di stagione Seasonal vegetable topping

Mezcla de arroz y frijoles con un bistec Mélange de riz et de haricots avec un steak Mix di riso e fagioli fritti a forma di omelette accompagnato da un filetto di manzo con il suo sughetto e uovo fritto Mixed rice and beans with a steak

Papa amarilla cubierta de pescado crujiente y bañado con una salsa de escabeche Pomme de terre jaune recouverte de poisson croustillant et baigné d'une sauce aux cornichons Patata gialla ricoperta di pesce croccante e bagnata con una salsa di sottaceti Yellow potato covered with crispy fish and bathed with a pickle sauce

Mescla de arroz y frijoles con salsa de mariscos Mélange de riz et de haricots avec sauce aux fruits de mer Mix di riso e fagioli fritti a forma di omelette accompagnato da pesce e frutti di mare con la loro salsa Mix of rice and beans with seafood sauce

Papa amarilla cubierta de ceviche de pescado Pomme de terre jaune recouverte de ceviche de poisson Patata gialla ricoperta di ceviche di pesce Yellow potato covered with fish ceviche.

Pescado y mariscos rebosados acompañados de yuca, salsa criolla y salsa tártara Poissons et crustacés panés accompagnés yucca, sauce créole et sauce tartare Pesce e crostacei impanati accompagnati yucca, salsa creola e salsa tartara Breaded fish and shellfish accompanied yucca, creole sauce and tartar sauce

Fumet concentrado de pescado, marisco y verduras Fumet concentré de poissons, crustacés et légumes Fumo concentrato di pesce, crostacei e verdure Concentrated fumet of fish, shellfish and vegetables

Filete de pescado al vapor cubierto por una salsa con cebolla, tomate y especias. Acompañado de arroz Filet de poisson cuit à la vapeur recouvert d'un sauce aux oignons, tomates et épices. Accompagné de riz Filetto di pesce al vapore ricoperto da a salsa con cipolla, pomodoro e spezie. Accompagnato da riso Steamed fish fillet covered by a sauce with onion, tomato and spices. Accompanied by rice

Caldo a base de camarones con leche,queso fresco, huevo, patata y finas hierbas Bouillon à base de crevettes au lait, fromage frais, oeuf, pomme de terre et fines herbes Brodo a base di gamberi con latte, formaggio fresco, uova, patate ed erbe fini Shrimp based broth with milk, fresh cheese, egg, potato and fine herbs

Filete de pescado a la plancha bañado en salsa de mariscos variados Filet de poisson grillé baigné dans une variété de sauce aux fruits de mer Filetto di pesce alla griglia immerso in una varietà di salsa di frutti di mare Grilled fish fillet bathed in a variety of seafood sauce

Cocinado con una salsa de mariscos Cuit avec une sauce aux fruits de mer Cucinato con una salsa di frutti di mare Cooked with a seafood sauce

pulpo marinado en lima y bañado en salsa de aceitunas poulpe mariné au citron vert et baigné de sauce aux olives Polpo marinato nel lime e bagnato salsa di olive octopus marinated in lime and bathed in olive sauce

Lonchas finas de atún marinadas en salsa oriental y selladas al grill, cubierta con semillas de sésamo. acompañado de salsa, sesamo y soja y salsa huancaina Fines tranches de thon marinées à la sauce orientale et poêlé sur le gril, recouvert de graines de sésame. accompagné de sauce, sésame et soja et sauce huancaina Tranci sottili di tonno marinati in salsa orientale e scottato sulla griglia, ricoperto di semi di sesamo. accompagnato da salsa (sesamo e soia) e salsa huancaina Thin slices of tuna marinated in oriental sauce and seared on the grill, covered with sesame seeds. accompanied by sauce, sesame and soy and huancaina sauce

Vieiras marinadas y cubiertas de salsa de ají amarillo o salsa de rocoto, con chalaquita, salsa de cebolla roja, tomate y cilantro Pétoncles marinés et nappés de sauce chili jaune ou sauce rocoto, avec chalaquita sauce aux oignons rouges, tomates et coriandre Capesante marinate e ricoperte di salsa di peperoncino giallo o salsa rocoto, con chalaquita, salsa di cipolla rossa, pomodoro e coriandolo Scallops marinated and covered in yellow chili sauce or rocoto sauce, with chalaquita, red onion, tomato and cilantro sauce

Consomé con aceites orientales wantan y pollo Consommé aux huiles orientales wantan et poulet Consomé con aceites orientales wantan y pollo Consommé with oriental oils wantan and chicken

Salteado de arroz y fideos chinos con pollo y verduras Riz sauté et nouilles chinoises au poulet et des légumes Riso saltato in padella e spaghetti cinesi con pollo e la verdura Stir fried rice and Chinese noodles with chicken and vegetable

Arroz frito con pollo, salsa de soja, cebolla china y huevo Riz sauté au bœuf, sauce soja à l'oignon porcelaine et oeuf Riso fritto con carne di manzo, cipolla salsa di soia porcellana e uova Fried rice with beef, onion soy sauce china and egg

Arroz frito con cerdo salsa de soja, cebolla china y huevo Riz sauté au porc sauce soja, oignon porcelaine et oeuf Riso fritto con salsa di soia maiale, cipolla porcellana e uova Fried rice with soy sauce pork, onion china and egg

Arroz frio con mariscos, salsa de soja, huevo y cebolla china Riz froid aux fruits de mer, sauce soja, oeuf et oignon chinois Riso freddo con frutti di mare, salsa di soia, uova e cipolla cinese Cold rice with seafood, soy sauce, egg and Chinese onion

Arroz frito con pollo y carne o cerdo, salsa de soja, huevo y cebolla china Riz sauté au poulet et boeuf ou porc, sauce soja, œuf et oignon chinois Riso fritto con pollo e manzo o maiale, salsa soia, uova e cipolla cinese Fried rice with chicken and beef or pork, sauce soy, egg and Chinese onion

Arroz frito con pollo crujiente bañado en salsa de soja, cebolla china y huevo Con wantan frito y salsa tamarindo Riz sauté au poulet croustillant baigné de sauce soja, oignon chinois et œuf. Avec wonton frit et sauce au tamarin Riso fritto con pollo croccante bagnato in salsa soia, cipolla cinese e uova. Con wonton fritto e salsa di tamarindo Fried rice with crispy chicken bathed in sauce soy, Chinese onion and egg. With fried wonton and tamarind sauce

tallarines al wok con verduras y salsa de soja Nouilles au wok avec légumes et sauce soja tagliatelle wok con verdure e salsa di soia Wok noodles with vegetables and soy sauce

Tallarines al wok con ternera, cebolla china y salsa de soja Nouilles wok au boeuf, oignon chinois et sauce soja Tagliatelle al wok con carne di manzo, cipolla cinese e salsa di soia Wok noodles with beef, Chinese onion and soy sauce

Tallarines al wok con pollo, cebolla china y salsa de soja Nouilles wok au poulet, oignon chinois et sauce soja Tagliatelle al wok con pollo, cipolla cinese e salsa di soia Wok noodles with chicken, Chinese onion and soy sauce

Tallarines al wok con marisco, cebolla china y salsa de soja Nouilles wok aux fruits de mer, oignon chinois et sauce soja Tagliatelle al wok con frutti di mare, cipolla cinese e salsa di soia Wok noodles with seafood, Chinese onion and soy sauce.

Concentrado de fruta de la pasión Concentré de fruit de la passion Concentrato di frutto della passione Passion fruit concentrate

Bizcocho bañado en leche entera, evaporada, condensada y leche de coco Génoise baignée de lait entier, évaporée, lait concentré et lait de coco Pan di spagna bagnato in: latte interno, evaporato, condensato e latte di cocco. Sponge cake bathed in whole milk, evaporated, condensed and coconut milk

Postre elaborado en base de leche, huevos y azúcar. Horneado y cubierto de caramelo Dessert à base de lait, d'œufs et de sucre. Cuit et recouvert de caramel frullato di latte al forno ricoperto da una crosta leggermente tostata con un oi di miel Dessert made from milk, eggs and sugar. Baked and covered in caramel

Postre tipo flan. Cocido al baño maría, de textura suave y cremosa Dessert type flans. Cuit au bain marie texture lisse et crémeuse Frullato di latte con uovo frullato e una crosta di caramello Flan type dessert. Cooked in a bain marie, smooth and creamy texture

Creme glace Gelati Ice creams

Base de galletas cubierta de crema de maracuyá Base biscuitée recouverte d'une crème aux fruits de la passion Base di biscotti ricoperta di crema al frutto della passione Biscuit base covered with passion fruit cream

Pastel a base de galletes y crema de limón Gâteau à base de biscuits et de crème au citron Torta a base di biscotti e crema al limone Cake based on biscuits and lemon cream

Fruit saison Frutta di stagione Seasonal fruits

Surtido de postres Assortiment de desserts Varieta di dolci Variety of three desserts