Sayuki by Kawori

Con wasabi troceado, confitura de tomate y crujiente de flor de loto

9,50 €

Con leche de tigre, crema de albahaca, huevas de tobiko yuzu y aroma de lima kaffir

10,80 €

Con mango aderezado con vinagreta de shiso, crema de albahaca, huevas de salmón y ralladura de botarga

9,50 €

Acompañado salsa de cítrica de lulo, ají amarillo, erizo de mar, kizami wasabi, chutney de dátiles y huevas de tobiko yuzu

16,90 €

Con berenjena marinada en salsa yakiniku, vinagreta de miso, sésamo blanco y aroma de lima kaffir

10,80 €

Acompañada de encurtidos al estilo japonés, con espuma de plancton y vinagreta de shiso. Es la mejor manera para empezar vuestra experiencia, en ellos buscamos texturas suaves y sedosas con matices cítricos y frutales. Pura elegancia

9,80 €

Buñuelo de pescado blanco con crema de curry y bonito seco

6,90 €

Gyoza de rellena de vegetales acompañada salsa ponzu

4,40 €

Con espuma de kabocha, miso y gorgonzola

4,40 €

Rollito de cerdo ibérico, brie, shiso y crema de ume, rebozado en panko japonés Acompañado de crema de trufa

6,90 €

Pollo macerado al estilo japonés. Acompañado de mayonesa de kimchee y lima

5,90 €

Atún desmigado con especias japonesas. Acompañado de crema de algas, chips de jamón, salsa fresca de tomate, kimchee y jengibre

9,50 €

Langostino en tempura con cangrejo desmigado y cubierto de aguacate Acompañado de crema de curry mango con confitura de tomate, tomillo y tenkasu

9,90 €

Con envoltura de papel de soja, relleno de croqueta de nécora, cubierto de tartar de centollo gallego, crema de marisco con chili dulce picante, huevas de salmón y crujientes de piña deshidratada

12,90 €

Aderezado con salsa soja wasabi, relleno de atún desmigado con especias japonesas y cubierto de ventresca de atún. Acompañado de confitura de tomate, tapenade de aceituna, parmesano, aceite de albahaca, ralladura de lima y huevos de tobiko yuzu

15,90 €

Relleno de croqueta de boletus, cubierto con jamón ibérico, crema de trufa y reducción de Pedro Ximénez

10,90 €

Relleno de bimi en tempura, takuan (nabo encurtido) y aguacate. Cubierto de carpaccio de seta eryngii al ajillo y crema de setas

8,90 €

Relleno de cangrejo desmigado, cubierto con un arcoíris de salmón, mango, coronado con espuma de frambuesa glaseada y foie con crujientes de fresa deshidratada

9,90 €

Relleno de croqueta de boletus cubierto con jamón ibérico, crema de setas, trufa negra laminada y reducción de Pedro Ximénez

13,90 €

Flambeado con crema de setas, salsa yakiniku, aroma de carbón y espuma de kabocha, miso y gorgonzola

3,10 €

Flambeado con crujiente de la raíz de la flor de loto, crema de albahaca, huevas de salmón, aroma de naranja y aceite ahumado

3,70 €

Flambeado acompañado de chutney de dátiles, huevas de salmón y sisho picado

2,90 €

Flambeado con foie y crema de tartufo

3,20 €

Acompañado de chutney de coco, jengibre, teja de piña deshidratada y salsa marisco con chili dulce picante

3,70 €

Flambeado, con tapenade de aceituna negra, parmesano, ralladura de botarga y aceite de albahaca

2,90 €

Con crema de setas y trufa fresca laminada

4,50 €

Con mango, aguacate, confitura de tomate, aceite de albahaca y aroma de naranja

2,70 €

Acompañado de salsa soja wasabi confitura de tomate y crema de yuzu

2,90 €

Curry estilo japonés, guiso de verduras, carne de vacuno, huevo cocinado a baja temperatura y mango troceado. Acompañado de arroz blanco

8,90 €

Fideos de trigo salteados al wok con verduras y marisco. Acompañados de bonito seco y crema de albahaca

9,50 €

Carne de cerdo empanado, salteado al wok, con cebolla laminada, salsa de soja, ajo, jengibre, ligado con huevos rotos y salsa tonkatsu. Acompañado de arroz blanco

9,50 €

Carne de cerdo macerada al estilo japonés. Acompañada de salsa demi glacé, boletus, crema de trufa, huevo cocinado a baja temperatura y chips de patatas

10,50 €

Brocheta de pollo con salsa barbacoa japonesa ahumada. Acompañados de kakiage de verdura en tempura

9,50 €

Acompañado de espuma de azuki, crujientes de plátano macho y frambuesa deshidratada

6,50 €

Acompañado de espuma de chocolate blanco y fruta de la pasión

6,50 €

1,80 €

1,80 €

1,80 €

1,80 €

1,80 €

1,80 €

1,80 €

1,80 €

1,90 €

2,70 €

1,80 €

3,20 €

1,80 €

100% tempranillo. Crianza de 12 meses en barricas de roble americano y francés, con 6 meses en botella antes de salir al mercado. D.O Rioja

14,90 €