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Japonesa Sushi
Plaza Mayor, 2, Murcia, 30005
Nota: No se aceptan cheques restaurante
Pepino deshidratado, micromezclum, hueva de pez volador y salsa aoyiso
€7.00
Con micromezclum y leche de tigre de calamares
€9.00
Con pez limón, tomate confitado y aceite de trufa
€12.00
Con tallarines de arroz y sisho fresco
€16.00
Con salsa peruana
€15.00
Con huevo tempurizado y trufa rallada
€18.00
Con salsa de soja al mirin y esferificaciones de caviar
Con vinagreta de wasabi y cítricos
Con salsa ponzu
€14.00
6 Unidades
Sushi en rollo de alga nori rellena con arroz y verduras o pescado
€6.00
€5.00
€4.00
Sushi en rollo grueso de alga nori rellena con arroz y tres o más ingredientes
Cangrejo real, queso cremoso y atún
€8.00
Tartar de atún, aceite de sésamo, queso cremoso y salsa kabayaki
Micromezclum, aguacate, esferificaciones de yuzu y vinagreta de jengibre
Con aguacate, trufa, cangrejo real, ikura y langostino
8 Unidades
Sushi en rollo de tamaño mediano, con dos o mas rellenos en el que el arroz está en el exterior, con alga y relleno en el centro
Hueva de pez volador, aguacate, pepino y cangrejo
Huevas de pez volador, cangrejo, atún, salmón, pez limón y aguacate
Pepino, crujiente de tempura, cebollino y salsa kimuchi
picante
Aguacate, langostino empanado y mayonesa de aguacate
Tartar de salmón, langostino empanado, aguacate, ikura y crujiente de remolacha
Pepino, micromezclum y salsa de sisho
Aguacate, langostino, foie y reducción de vino de Oporto
€17.00
Shitake, cebolleta, salsa de miso y crujiente de patata
Anguila, salmón y salsa kabayaki
Tartar de salmón, brotes, lima y pimienta japonesa
Goma wakame, tomate, cebolla morada y mayonesa de aguacate
vegetariano
Anguila, aguacate, salmón con reducción de salsa kabayaki
Marisco o pescado crudo cortado finamente
€10.00
Cortes variados selección del chef de pescados de temporada
€27.00
2 Unidades
Loncha de pescado o marisco crudo que cubre una capa de arroz
Salmón, lubina, dorada, vieira o caballa
Salmón flambeado, mayonesa de aguacate y lima
€5.50
Vinagreta de cítricos y jengibre
Con salsa kabayaki
Pez limón con pasta de trufa y esferificaciones de trufa
Corte especial de atún
Con crujiente de tempura
Ventresca de atún rojo, foie y reducción de Oporto
Con sisho fresco
Con lima y pimienta japonesa
Con huevo de codorniz
€4.50
Atún, huevo de cordorniz y salsa kimuchi o Secreto ibérico con brotes y kabayaki
Con salsa teriyaki
Marinadas en soja con salsa kimchi y crujiente de remolacha
Con verduras y salsa kabayaki
Con shitake y edamame
Con puré de jengibre
€2.50
Bullas
2017
€22.00
Rías baixas
207
Rueda
Borgoña (FR)
2016
€32.00
Mosela (AL)
€29.00
Jumilla
€23.00
Ribero del Duero
Rioja
€28.00
€49.00
€59.00
Jerez
€19.00
€20.00
Alicante
2013
€25.00
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