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Sana Mediterránea
Calle de Velázquez, 11, Madrid, 28001
Reparto
Elige el hummus para untar sano y diferente.
9,50 €
Elige el hummus para untar sano
Berenjena, tomate pasificado, crema de almendras, tapenade, brotes y queso comté. Vegetariano.
13,00 €
Vegano, Burrata de almendra, Kimchi, Aguacate, Almendra, Tomate, Cebolla en vinagre, Aceitunas, jengibre, Lima y aceite de Rúcula
14,00 €
Alcachofas confitadas con aceite de carbón de laurel, cebolla crujiente, crema de almendra, praliné y queso rallado.
13,50 €
Berenjenas asadas con cous cous de clorofila y bimi, crema de almendra picada, praliné y sal de añana. Vegetariano.
11,50 €
Fuente de vitamina A y antioxidantes. Zanahoria, calabaza ecológicas y jengibre. Basado en plantas y gluten.
9,00 €
David ariza reinventa la típica sepia a la plancha. Presentada como un burger sin pan, con picada de almendra, praliné y macerada durante 12 horas. Servido con patatas baby y aceite de rúcula
La propuesta más completa para una alimentación saludable en un bol. Arroz integral, aguacate, salmón marinado, bimi, cebolleta, aliño cítrico, mayone
14,50 €
Con aguacate, fideos de calabacín, patatas cocidas, huevo a baja temperatura y aliño de mostaza. Ideal para compartir
Bomba de antioxidantes a base de espinacas, hummus de remolacha, queso de almendra, tomate cherry, coliflor, tomate pansificado, sesamo negro.
Edamame, remolacha, sésamo, nueces, pasas y fruta de temporada. Vegetariano.
11,00 €
Brócoli, coliflor, guisante, edamame, pesto, perejil, albahaca y sal de naranja. Vegano y vegetariano. Contiene: gluten.
Deliciosa combinación de nutrientes, energía en esta receta de origen vegetal. Elaborada con brotes, rúcula, sésamo negro, bimi escaldado, picada de pan
11,20 €
Con pesto verde y pescado en escabeche
100% Vegetal con heura, la proteína vegetal a base de soja no transgénica, noodles de boniato y calabacín, arroz integral, bimi y cilantro.
Al cremoso de coco y Portobello acompañado de bimi, sésamo, cebollitas en vinagre, nueces, anacardos, alcaparras.y Sal de Naranja
12,00 €
Saborea el costumbrismo valenciano que nuestro chef David Ariza ha ideado para degustar el mediterráneo en la calle Velázquez: mar, luz, calor y mucha
100 % Vegetal. sin transgénicos, sin soja. Con parmesano raw, tomate pasificado, shichimi, salsa vegana, cebolla crujiente.
desde 15,00 €
Todo sabor, preparada con nuestra ternera gallega, queso comté, puré de ajo, tomate pasificado, mayonesa japonesa y cebolla crujiente.
desde 14,50 €
Hamburguesa de ternera gallega con kimchi, cebolla crujiente, mayonesa japonesa, queso comté y tomate pasificado. Acompañado de boniato asado.
Desmigado y deshuesado, con salsa de vacuno,
mayonesa de pimiento asado, rúcula, y ajo miel. Acompañado de patatas al horno. En pan de masa madre
desde 16,00 €
de ternera y Pollo con aguacate, cebolla al limón, Tomate dulce, brotes tiernos y salsa con toques asiáticos, en pan brioche, acompañado por patatas asadas
desde 18,50 €
Pechuga de pollo campero sobre base de quinoa, salsa de vacuno y de mostaza, tacos de boniato asados.
15,00 €
Tartar de ternera gallega, cilantro, toques asiáticos, marcado en plancha vuelta y vuelta. Servido con puré de boniato y patata.
16,00 €
Sobre lecho de cous-cous, salsa de vacuno, tomate pacificado y romero
20,00 €
Salmón al horno, con cous cous, cintas de calabacín , espinacas, emulsión de rúcula, bimi, tomates cherry y sesamo nefro
19,00 €
Sobre lecho de alga wakame, sésamo negro, aguacate, yogurt de granja cantagrullas y aliñado con salsa de ostra.
Macerado en jengibre, lima, cilantro, cebolla, vinagre de arroz, sal de limón y nuestro aliño. Servido con cintas de manzana Granny Smith, taquitos de
Bizcocho de mango, naranja, chocolate blanco y jengibre
7,00 €
Pastel de chocolate bump Green, arena salada, cacao, avellanas caramelizadas y helado de cacahuetes del collaret. Vegetariano.
Dátiles y avellanas
5,00 €
Tarta de chocolate, elaborada con leche de almendra
6,00 €
crema de queso y Mascarpone
Gofre artesano con chocolate fundido y azúcar glass
Hojas verdes, romero, apio, pepino, perejil, manzana Fuji, limón. Hechos con agua de mar para supervitaminarse y mineralizarse. Contiene: gluten y bas
Hojas verdes, naranja, hinojo, romero, piña, menta. Hechos con agua de mar para supervitaminarse y mineralizarse. Contiene gluten y basado en plantas.
Zanahoria, manzana golden y jengibre fresco. Hechos con agua de mar para supervitaminarse y mineralizarse. Contiene: gluten y basado en plantas.
4,50 €
3,50 €
Panecillo redondo (tamaño burger)
2,00 €
17,50 €
22,50 €
16,50 €
23,00 €
21,00 €
34,00 €
D.O Ribera del Duero. Tempranillo.
37,00 €
18,00 €
39,00 €
55,00 €
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